Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

Autores/as

Bianca Crisóstomo Alves
Silvia Maria Almeida de Souza

Resumen

Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

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Publicado

2026-05-27

Número

Núm. 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Sección

Engenharias

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