Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

Authors

Bianca Crisóstomo Alves
Silvia Maria Almeida de Souza

Abstract

Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

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Published

2026-05-27

Issue

No. 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Section

Engenharias

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