Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

Autores

Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro
Renato Souza Cruz

Resumo

Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

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Publicado

27.05.2026

Edição

n. 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Seção

Engenharias

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