Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

Authors

Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro
Renato Souza Cruz

Abstract

Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

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Published

2026-05-27

Issue

No. 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Section

Engenharias

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