Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

Auteurs

Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro
Renato Souza Cruz

Résumé

Fortalecimento da rede de glúten pela adição da farinha da casca de manga para elaboração de massa alimentícia

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PDF (Português (Brasil))

Publiée

2026-05-27

Numéro

No 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Rubrique

Engenharias

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