Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

Autores

Bianca Crisóstomo Alves
Silvia Maria Almeida de Souza

Resumo

Avaliar a estabilidade de pigmento extraído da farinha da casca de pitaya vermelha para substituição de corantes sintéticos na produção de iogurte

Downloads

PDF

Publicado

27.05.2026

Edição

n. 29 (2025): XXIX Seminário de Iniciação Científica

Seção

Engenharias

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

Flávia Barreto Souza Brito, Silvia Maria Almeida de Souza, Tratamento de Luffa cylindrica para imobilização de Saccharomyces bayanus visando a produção de hidromel , Anais dos Seminários de Iniciação Científica: n. 28 (2024): XXVIII Seminário de Iniciação Científica
Adriana Soares Anunciação, Silvia Maria Almeida de Souza, Análises sensorial de melomel suplementado com polpa de seriguela (Spondias purpurea L.) por Saccharomyces bayanus Premier Blanc , Anais dos Seminários de Iniciação Científica: n. 28 (2024): XXVIII Seminário de Iniciação Científica