EXTRAÇÃO SÓLIDO LÍQUIDO DE POLPA DE PITAYA PARA ELABORAÇÃO DE LICOR

Résumé

A pitaya ou o “Dragon Fruit (Fruta-do-Dragão)”, é uma fruta exótica da família Cactaceae, a qual possui mais de mil espécies oriundas da América e é mundialmente comercializada (SANTOS et. al., 2022). Esta fruta é rica em compostos bioativos, especialmente nos compostos fenólicos e em antioxidantes como a betacianina e a betaxantina (MORAIS, 2019).