EXTRAÇÃO SÓLIDO-LÍQUIDO NA MACERAÇÃO ALCOÓLICA DA POLPA E CASCA DE PITAYA

Resumo

Pertencente ao gênero Selenicereus costaricensis, a pitaya de casca e polpa vermelha, tem se ressaltado devido sua coloração e composição de substâncias antioxidantes (Dos Santos, D. N. et al., 2022).Entre essas destaca-se os compostos fenólicos, sendo o
principal grupo pertencente as betalaínas, pigmentos naturais como as betaxantinas e betacianinas de coloração amarela-alaranjada e vermelho-violeta, respectivamente (Alves; Monteiro; Pompeu, 2018; De Oliveira, et al., 2021).