ESTRATÉGIAS DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL – ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS

Résumé

O Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos (LASEN), no Labotec II da UEFS, utilizado para as aulas e pesquisa em análise sensorial. A implementação de estratégias de gestão da qualidade é fundamental para a confiabilidadedos resultados, a segurança de consumo, redução de desperdícios, consolidação de análises e para a formação profissional dos estudantes que frequentam o laboratório.