PERFIL SENSORIAL DE GELEIAS COMERCIALIZADAS EM FEIRA DE SANTANA

Résumé

De acordo com Andrigueto & Kososki (2004), o Brasil encontra-se em terceiro lugar, dentre os maiores produtores mundiais de fruta. Grande parte da produção é destinada ao mercado interno, onde as frutas são oferecidas aos consumidores em diversos formatos, desde frutas in natura até frutas processadas ou ingredientes de produtos, como geleias.