SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE CASCA DE PITAYA (Hylocereus polyrhizus)

Abstract

Algumas frutas vêm ganhando reconhecimento no mercado, a pitaya (Hylocereus polyrhizus) é um dos exemplos que podemos citar. Essa fruta apresenta um grande potencial para sua utilização pelos agricultores na alternativa de renda de comercialização.