FILMES ANTIOXIDANTES À BASE ALGINATO DE SÓDIO INCORPORADOS COM CATEQUINA NANOENCAPSULADA

Resumo

Embalagem ativa é um sistema no qual a embalagem é modificada para manter ou melhorar aspectos sensoriais, de qualidade e segurança dos alimentos (Robertson, 2013). A incorporação de vitaminas, probióticos, minerais, aminoácidos e outros compostos bioativos na estrutura das embalagens podem aumentar benefícios à saúde e aprimorar a funcionalidade de embalagens ativas de alimentos (Mirzaei-Mohkam et al., 2020).